{"id":181,"date":"2023-10-10T07:40:03","date_gmt":"2023-10-10T07:40:03","guid":{"rendered":"https:\/\/pavillon-mercurol.com\/le-domaine\/"},"modified":"2025-02-04T09:28:36","modified_gmt":"2025-02-04T09:28:36","slug":"le-domaine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/pavillon-mercurol.com\/fr\/le-domaine\/","title":{"rendered":"Le domaine"},"content":{"rendered":"

[vc_section full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblock-22 c1-bg\u00a0\u00bb][vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1705488646385{background-image: url(https:\/\/pavillon-mercurol.com\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/01\/Photo-271-scaled-e1705488636305.jpg?id=420) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbheading-row\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbbreadcrumbs\u00a0\u00bb]Home<\/a><\/span><\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbsection-title\u00a0\u00bb]LE DOMAINE<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00a0\u00bbscroll-row\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbscroll-text\u00a0\u00bb]<\/p>\n

D\u00e9couvrez<\/span> nos vins<\/span><\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblock-9-v2-small-img c1-bg\u00a0\u00bb][vc_row equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbtext-col\u00a0\u00bb][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbtitle\u00a0\u00bb]L\u2019histoire<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtext\u00a0\u00bb]Avant d’\u00eatre un vignoble, le Domaine du Pavillon arborait \u00e0 l’\u00e9poque des centaines d’arbres fruitiers qui peu \u00e0 peu laiss\u00e8rent place \u00e0 la vigne. Dans les ann\u00e9es 60, la ferme Dr\u00f4moise est transform\u00e9e en chai \u00e0 barriques o\u00f9 sont alors produites les premi\u00e8res cuv\u00e9es du Domaine. Suite \u00e0 la rencontre entre 2 hommes : St\u00e9phane Cornu le propri\u00e9taire et Michel Audibert, tous deux vignerons et passionn\u00e9es de vins de caract\u00e8re, l\u2019histoire se transforme. Apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es de proche collaboration, le Domaine devient propri\u00e9t\u00e9 de la famille Audibert<\/a>, vignerons de p\u00e8re en fils dans le Pays d\u2019Aix depuis cinq g\u00e9n\u00e9rations.<\/span><\/p>\n

C’est aujourd’hui Guillaume Peu et JP Meuwesen, avec le soutien de la Famille Audibert, qui g\u00e8re le vignoble, et participe \u00e0 l\u2019\u00e9laboration des deux cuv\u00e9es g\u00e9n\u00e9reuses et gourmandes du Domaine du Pavillon.<\/span><\/p>\n

Lieu charg\u00e9 d\u2019histoire, le Domaine abrite en effet un Pavillon de chasse r\u00e9pertori\u00e9 sur le cadastre de Napol\u00e9on 1er et qui lui donne aujourd\u2019hui son nom.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbimg-col\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb207″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbimg-1″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb330″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbimg-2″][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblock-2-v2 c1-bg\u00a0\u00bb][vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbtext\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Les vignes du Domaine du Pavillon s’\u00e9tendent sur les coteaux de la grande appellation Crozes-Hermitage, profitant d’un terroir somptueux propice \u00e0 des vins de caract\u00e8re.<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblock-1 v-1-text-right c1-bg\u00a0\u00bb][vc_row equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbmy-col-1″][vc_row_inner equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_column_inner el_class=\u00a0\u00bbmy-sub-col-1″ width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb301″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=\u00a0\u00bbmy-sub-col-2″ width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb224″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbmy-col-2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbtitle\u00a0\u00bb]le<\/span>
\nterroir<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbtext\u00a0\u00bb]Perp\u00e9tuant la tradition des grands crus de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne septentrionale, le vignoble qui s\u2019\u00e9tend sur 14 hectares sur l’appellation Crozes-Hermitage compte une grande majorit\u00e9 de syrah, dont certaines de 40 ans d\u2019\u00e2ge mont\u00e9es sur \u00e9chalas, et quelques parcelles de roussanne et marsanne r\u00e9parties sur 2 hectares.<\/span><\/p>\n

Le vignoble est compos\u00e9 de vignes plant\u00e9es en coteaux expos\u00e9s sud-ouest, et d\u2019autres en plaine conduites avec une technique ancestrale d\u2019ombrage naturel, o\u00f9 les raisins prot\u00e9g\u00e9s du soleil m\u00fbrissent \u00e0 l\u2019ombre de leurs propres feuilles.<\/span><\/p>\n

Cultiv\u00e9es sur un sol filtrant et tr\u00e8s caillouteux, nos raisins profitent d\u2019une amplitude thermique diurne faible gr\u00e2ce aux immenses cailloux et cailloutis roul\u00e9s qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit. Le Mistral, tr\u00e8s puissant dans cette r\u00e9gion, permet \u00e9galement de garder une atmosph\u00e8re plus s\u00e8che et ventil\u00e9e propice \u00e0 des raisins bien portants et des vins concentr\u00e9s.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblock-11 c1-bg\u00a0\u00bb][vc_row gap=\u00a0\u00bb20″ equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbmy-row\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbmy-col\u00a0\u00bb][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbtitle\u00a0\u00bb]Les Ch\u00e2ssis<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtext\u00a0\u00bb] Situ\u00e9e au sud de l\u2019appellation Crozes-Hermitage, la zone des Ch\u00e2ssis est r\u00e9put\u00e9e pour ses sols alluvionnaires compos\u00e9s de galets roul\u00e9s, de sables et d\u2019argiles. Ce terroir, influenc\u00e9 par un climat m\u00e9diterran\u00e9en avec des influences continentales, offre des conditions id\u00e9ales pour la Syrah, c\u00e9page roi de l\u2019appellation, ainsi que pour la Marsanne et la Roussanne en blanc.<\/span><\/p>\n

Les vins issus des Ch\u00e2ssis se distinguent par leur \u00e9quilibre entre puissance et \u00e9l\u00e9gance, avec des ar\u00f4mes de fruits noirs, d\u2019\u00e9pices et une belle fra\u00eecheur qui refl\u00e8te toute la finesse de ce terroir unique.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbmy-col\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtitle\u00a0\u00bb]Les Collines<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtext\u00a0\u00bb]\u00c0 l\u2019est de l\u2019appellation Crozes-Hermitage, les Collines offrent un terroir contrast\u00e9, marqu\u00e9 par des coteaux aux sols argilo-calcaires et granitiques. L\u2019altitude apporte une fra\u00eecheur naturelle, permettant une maturation progressive des raisins et une belle expression aromatique.<\/span><\/p>\n

Ce terroir donne naissance \u00e0 des vins \u00e9l\u00e9gants et rac\u00e9s, o\u00f9 la Syrah r\u00e9v\u00e8le des notes de fruits rouges, de violette et d\u2019\u00e9pices, avec une belle tension et une structure raffin\u00e9e.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblock-4-v2 c1-bg\u00a0\u00bb][vc_row equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbimg-col\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb433″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbimg-1″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb449″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbimg-2″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbtext-col\u00a0\u00bb][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbtitle\u00a0\u00bb]Le<\/span>
\nvigneron<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbtext\u00a0\u00bb]JP Meuwesen<\/span>
\nVigneron du Domaine du Pavillon <\/span><\/p>\n

Originaire d\u2019une grande r\u00e9gion viticole, JP est un passionn\u00e9 de vin et un fin connaisseur de l\u2019appellation Crozes-Hermitage. Il affectionne particuli\u00e8rement ces vins de caract\u00e8re, o\u00f9 la Syrah exprime toute sa richesse entre \u00e9l\u00e9gance et intensit\u00e9.<\/span><\/p>\n

Pour lui, le vin est bien plus qu\u2019un m\u00e9tier : c\u2019est une fa\u00e7on de se connecter au monde, d\u2019interagir avec la nature et de partager des \u00e9motions \u00e0 travers chaque bouteille.<\/span><\/p>\n

Sa vision ? \u00ab \u00c9laborer des vins authentiques et savoureux en limitant les intrants, avec une approche respectueuse de la nature. Engag\u00e9 dans une conversion biologique, il veille \u00e0 favoriser la biodiversit\u00e9 et l\u2019\u00e9quilibre des sols pour exprimer au mieux le terroir. \u00bb<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblock-1 v-2-text-left c1-bg\u00a0\u00bb][vc_row equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbmy-col-2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbtitle\u00a0\u00bb]notre<\/span>
\nphilosophie bio<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbtext\u00a0\u00bb]Malgr\u00e9 les conditions climatiques compliqu\u00e9es, nous nous engageons \u00e0 conduire le vignoble dans le respect de sa terre et de la nature environnante, avec une d\u00e9marche de conversion en agriculture biologique pour le mill\u00e9sime 2025.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbmy-col-1″][vc_row_inner equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_column_inner el_class=\u00a0\u00bbmy-sub-col-2″ width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb278″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=\u00a0\u00bbmy-sub-col-1″ width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb297″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblock-8 c2-bg\u00a0\u00bb][vc_row equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbsection-title\u00a0\u00bb]<\/p>\n

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\nnewsletter<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbform-desc\u00a0\u00bb]Recevez en avant-premi\u00e8re toute notre actualit\u00e9 ainsi que des offres exceptionnelles toute l\u2019ann\u00e9e.<\/span>[\/vc_column_text]\n

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