LE DOMAINE
Découvrez nos vins
L’histoire
Avant d’être un vignoble, le Domaine du Pavillon arborait à l’époque des centaines d’arbres fruitiers qui peu à peu laissèrent place à la vigne. Dans les années 60, la ferme Drômoise est transformée en chai à barriques où sont alors produites les premières cuvées du Domaine. Suite à la rencontre entre 2 hommes : Stéphane Cornu le propriétaire et Michel Audibert, tous deux vignerons et passionnées de vins de caractère, l’histoire se transforme. Après plusieurs années de proche collaboration, le Domaine devient propriété de la famille Audibert, vignerons de père en fils dans le Pays d’Aix depuis cinq générations.
C’est aujourd’hui Guillaume Peu et JP Meuwesen, avec le soutien de la Famille Audibert, qui gère le vignoble, et participe à l’élaboration des deux cuvées généreuses et gourmandes du Domaine du Pavillon.
Lieu chargé d’histoire, le Domaine abrite en effet un Pavillon de chasse répertorié sur le cadastre de Napoléon 1er et qui lui donne aujourd’hui son nom.
Les vignes du Domaine du Pavillon s’étendent sur les coteaux de la grande appellation Crozes-Hermitage, profitant d’un terroir somptueux propice à des vins de caractère.
le
terroir
Perpétuant la tradition des grands crus de la Vallée du Rhône septentrionale, le vignoble qui s’étend sur 14 hectares sur l’appellation Crozes-Hermitage compte une grande majorité de syrah, dont certaines de 40 ans d’âge montées sur échalas, et quelques parcelles de roussanne et marsanne réparties sur 2 hectares.
Le vignoble est composé de vignes plantées en coteaux exposés sud-ouest, et d’autres en plaine conduites avec une technique ancestrale d’ombrage naturel, où les raisins protégés du soleil mûrissent à l’ombre de leurs propres feuilles.
Cultivées sur un sol filtrant et très caillouteux, nos raisins profitent d’une amplitude thermique diurne faible grâce aux immenses cailloux et cailloutis roulés qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit. Le Mistral, très puissant dans cette région, permet également de garder une atmosphère plus sèche et ventilée propice à des raisins bien portants et des vins concentrés.
Les Châssis
Située au sud de l’appellation Crozes-Hermitage, la zone des Châssis est réputée pour ses sols alluvionnaires composés de galets roulés, de sables et d’argiles. Ce terroir, influencé par un climat méditerranéen avec des influences continentales, offre des conditions idéales pour la Syrah, cépage roi de l’appellation, ainsi que pour la Marsanne et la Roussanne en blanc.
Les vins issus des Châssis se distinguent par leur équilibre entre puissance et élégance, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et une belle fraîcheur qui reflète toute la finesse de ce terroir unique.
Les Collines
À l’est de l’appellation Crozes-Hermitage, les Collines offrent un terroir contrasté, marqué par des coteaux aux sols argilo-calcaires et granitiques. L’altitude apporte une fraîcheur naturelle, permettant une maturation progressive des raisins et une belle expression aromatique.
Ce terroir donne naissance à des vins élégants et racés, où la Syrah révèle des notes de fruits rouges, de violette et d’épices, avec une belle tension et une structure raffinée.
Le
vigneron
JP Meuwesen
Vigneron du Domaine du Pavillon
Originaire d’une grande région viticole, JP est un passionné de vin et un fin connaisseur de l’appellation Crozes-Hermitage. Il affectionne particulièrement ces vins de caractère, où la Syrah exprime toute sa richesse entre élégance et intensité.
Pour lui, le vin est bien plus qu’un métier : c’est une façon de se connecter au monde, d’interagir avec la nature et de partager des émotions à travers chaque bouteille.
Sa vision ? « Élaborer des vins authentiques et savoureux en limitant les intrants, avec une approche respectueuse de la nature. Engagé dans une conversion biologique, il veille à favoriser la biodiversité et l’équilibre des sols pour exprimer au mieux le terroir. »
notre
philosophie bio
Malgré les conditions climatiques compliquées, nous nous engageons à conduire le vignoble dans le respect de sa terre et de la nature environnante, avec une démarche de conversion en agriculture biologique pour le millésime 2025.
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