LE DOMAINE
Découvrez nos vins
L’histoire
Avant d’être un vignoble, le Domaine du Pavillon arborait à l’époque des centaines d’arbres fruitiers qui peu à peu laissèrent place à la vigne. Dans les années 60, la ferme Drômoise est transformée en chai à barriques où sont alors produites les premières cuvées du Domaine. Suite à la rencontre entre 2 hommes : Stéphane Cornu le propriétaire et Michel Audibert, tous deux vignerons et passionnées de vins de caractère, l’histoire se transforme. Après plusieurs années de proche collaboration, le Domaine devient propriété de la famille Audibert, vignerons de père en fils dans le Pays d’Aix depuis cinq générations.
C’est aujourd’hui Sébastien Philibert, avec le soutien de la Famille Audibert, qui gère le vignoble, et participe à l’élaboration des deux cuvées généreuses et gourmandes du Domaine du Pavillon.
Lieu chargé d’histoire, le Domaine abrite en effet un Pavillon de chasse répertorié sur le cadastre de Napoléon 1er et qui lui donne aujourd’hui son nom.
Les vignes du Domaine du Pavillon s’étendent sur les coteaux de la grande appellation Crozes-Hermitage, profitant d’un terroir somptueux propice à des vins de caractère.
le
terroir
Perpétuant la tradition des grands crus de la Vallée du Rhône septentrionale, le vignoble qui s’étend sur 14 hectares sur l’appellation Crozes-Hermitage compte une grande majorité de syrah, dont certaines de 40 ans d’âge montées sur échalas, et quelques parcelles de roussanne et marsanne réparties sur 2 hectares.
Le vignoble est composé de vignes plantées en coteaux exposés sud-ouest, et d’autres en plaine conduites avec une technique ancestrale d’ombrage naturel, où les raisins protégés du soleil mûrissent à l’ombre de leurs propres feuilles.
Cultivées sur un sol filtrant et très caillouteux, nos raisins profitent d’une amplitude thermique diurne faible grâce aux immenses cailloux et cailloutis roulés qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit. Le Mistral, très puissant dans cette région, permet également de garder une atmosphère plus sèche et ventilée propice à des raisins bien portants et des vins concentrés.
Les Châssis
Situé au sud Est de l’appellation cette zone se caractérise par son relief plutôt plat et son sol composé de cailloutis roulés et argile rouge.
colinne
Les sols d’argile rouge situés principalement au Nord de l’appellation représentent un terroir favorable au développement de la vigne. En effet, l’argile constitue un réservoir d’eau et de nutriments indispensable à leur bonne évolution.
Le
vigneron
David Cornillon
Vigneron du Domaine du Pavillon
Viticulteur de père en fils depuis plusieurs générations, David est un homme de la terre. Grand passionné de la vigne, il est très attaché à son environnent et au terroir si singulier de Crozes-Hermitage, dont la complexité et la minéralité font sa richesse.
Pour David, un vin d’exception reflète l’exigence apportée au travail de la vigne et de la cave.
Sa vision ? « Produire de grands vins riches et complexes ancrés dans une pratique de bon sens et dans le respect du vivant ». »
notre
philosophie bio
Malgré les conditions climatiques compliquées, nous nous engageons à conduire le vignoble dans le respect de sa terre et de la nature environnante, avec une démarche de conversion en agriculture biologique pour le millésime 2025.
abonnez-vous à la
newsletter
Recevez en avant-première toute notre actualité ainsi que des offres exceptionnelles toute l’année.
