LES VINS
Découvrez nos vins
![Photo-284](https://pavillon-mercurol.com/wp-content/uploads/sites/4/2023/12/Photo-284-scaled-e1702641111526.jpg)
![Photo-277](https://pavillon-mercurol.com/wp-content/uploads/sites/4/2023/12/Photo-277-e1702977496497.jpg)
notre
philosophie
Pour produire de grands vins nous croyons au mariage harmonieux d’un terroir et d’un raisin d’exception, conditions réunies et sublimées par une vinification traditionnelle minutieuse.
Nos
cuvées
Nos raisins sont vendangés à la main et mécaniquement. Les raisins mûrissent à l’ombre de leurs feuilles et sont récoltés à bonne maturité à la fin de l’été avant d’être placé dans des cuves en ciment pour permettre une inertie thermique. Le vin fermente pendant trois semaines sans refroidir ce qui lui confère son arôme naturel de qualité exceptionnelle et magnifie sa matière première. Il est ensuite vieilli en fûts de chêne français pendant douze mois, pour apporter complexité aromatique et rondeur en bouche.
Nos vins sont complexes et intenses, regroupés en deux cuvées : Cuvée Pavillon Rouge et Cuvée Pavillon Blanc.
![Photo-246](https://pavillon-mercurol.com/wp-content/uploads/sites/4/2023/12/Photo-246-e1702977644657.jpg)
![Photo-264](https://pavillon-mercurol.com/wp-content/uploads/sites/4/2023/12/Photo-264.jpg)
abonnez-vous à la
newsletter
Recevez en avant-première toute notre actualité ainsi que des offres exceptionnelles toute l’année.